Genauer gesagt das französische Perlhuhn im französischen Le Creuset Bräter. Und mit ihm die stolze Tafelrunde, die sich daran erfreute.
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Primavera-Quiche mit grünem Spargel
Wenn der Frühling nicht weiß was er will, wir tischen es ihm einfach auf! Und hoffen, dass der bevorstehende Sommer beständiger wird. Da ein großes Fußballturnier bevorsteht darf man ja auf Kaiserwetter hoffen. Und bis dahin essen wir ein wenig Grün mit Farbakzent.
Risotto mit Radicchio und Salsiccia
Bevor er endgültig Sommerschlaf hält, lassen wir uns seine bittere Note noch einmal auf der Zunge zergehen, begleitet von getrüffelter Salsiccia. Der Himmel mit Erdnote …
Feuer frei
Die erste Yum-Session der Saison macht Lust auf mehr. Dreierlei vom Weber – oder lieber Triologie vom Weber? Rost frei für Fenchel-Salsiccia, Dorade mit Minze und Zitrone und ein echtes Beer-Butt-Chicken …
Der hat auch was in der Pfanne: Spargel-Gröstl
Es ist wieder soweit. Spargelzeit. Der erste wird in Butter gebraten. Und von feinen Aromennuancen begleitet. Der beste Beweis: es schmeckt auch ohne Hollandaise.
Zitronen-Sardellen-Risotto mit Haselnüssen
Wie klingt das perfekte Risotto? Schlotzig. Genau dieses Geräusch entsteht beim Rühren im finalen Stadium. Dann weiß man, es wird schmecken. Und wie! Dieses Risotto bianco wird mit Sardellenöl, Sardellen und gerösteten Haselnüssen zu einem cremig-crunschigen Vergnügen. An den Topf, rühren, los …
Anfrittieren ist das neue Angrillen
Wir eröffnen die Open-Air-Saison. Mit Backfisch, Süßkartoffelpommes, Gurkensalat und Remoulade. Frittieren im Freien ist ein großes, geruchsfreies Vergnügen. Ein Frühlingstag im Zeichen der Freiheit!
BEEF! Butcher, Beer & BBQ – oder: Evelyn v Alma
Die Reeperbahn ist für Fleisch bekannt. Allerdings der anderen Art. Die Große Freiheit 36 seit Hans Albers eher musikalisch belegt. Doch nun gab es einen besonderen Event. Wohl zum ersten mal wandelte sich die Große Freiheit in eine Großküche in der 500 Männer und 15 Frauen auf eine neue Form von Fleischschau gierten.
Heilbutt und Segen
Ostern steht vor der Tür. In diesem Jahr lassen wir Lamm Lamm sein. Stattdessen treiben wir auf einer Backblechscholle entspannt Richtung Hochgenuss. Vom österlichen Hefezopf aus dem Vorjahr sind wir selbstverständlich kein Verflechter (https://gasthhaus.com/2015/04/02/hefezopf/). Aber schließlich hat auch Fisch eine Tradition in der „stillen“ Karwoche. Und da auch schon die Mönche in dieser Zeit dem…
Spicy Süßkartoffel-Mais-Suppe
Bevor der Frühling auch auf den Tellern erblüht, kommt noch eine ordentliche Suppe auf den Tisch. Kein Süppchen, kein Schäumchen, ein Eintöpfchen. Kraftvoll, würzig-süß, farb- und aromaintensiv.
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