Nach der Limette ist vor der Limette … Und darum gibt’s ein grünes Pesto für den erfrischenden Sommernachschlag.
Stand der Mai unter dem Motto „Alles iss Spargel“, beginnen wir den Juni mit der Frische und Farbenfreude der Limette.
Die Zutaten (für 4 Personen)
500 g Spaghetti, 1 Bund Rauke/Rucola, 2 Limetten, 1 Avocado, Pinienkerne, Olivenöl, Salz, Peffer. Und wer mag und darf: Parmesan oder Pecorino.
Die Zubereitung
Nudeln kochen und währenddessen ganz entspannt die Limettenschale abreiben und den Saft auspressen. Beides zusammen mit der Rauke und einem guten Schuss Olivenöl in einen Mixer geben und zu einem Pesto verarbeiten. Etwas stärkehaltiges Nudelwasser hinzu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Avocado halbieren, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Pinienkerne anrösten.
Die Pasta abgießen, mit dem Pesto vermengen, Avocado, Pinienkerne und etwas Olivenöl als Topping auf die Nudeln und pronto – am besten im Garten – servieren.
Und dazu, gut gechillt, ein Sauvignon Blanc von Markus Huber! 
Nach einer Idee des Küchenduos „Klappe“, die mit den besten Mittagstisch in Ottensen zubereiten.
Grünes Licht für ein Re-Cooking.
Bewertung Carlotta: 
(von 6)
Nachschlag-Ausschlag Carl: 
(von 3)
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