Eigentlich geht bzw. schmeckt „Integrale“ gar nicht, da bin ich mit Tim Mälzer einer Meinung. Doch zu diesem Pesto passen und schmecken Vollkornnudeln tatsächlich. Und nicht nur das! Das Pesto ist auch noch vegan. Ganz schön geerdet!
Schlagwort: Pasta
Caldo? Crudaiola!
Heute kommt Rohkost auf den Teller. Das einzige was gekocht wird sind Spaghetti.
Dolce Vita für fast niente: Pasta mit Pesto und Salsiccia
Wenn der Sommer eine Pause macht, ist es Zeit für eine Geschmacksreise ins Land wo die Zitronen blüh’n und das Basilikum, die Oliven, die Kapern …
Gestochener Spargel trifft Priesterwürger – ein veganes Gericht, auch wenn es blutrünstig klingt
Ausflug ins Grüne, auch wenn das Wetter nicht mitspielt … Grüner Spargel mit Tomaten und Strozzapreti Pasta. Eine Tricolore italiana.
Erster Abstecher in die neue Spargelsaison
Ganz in Weiß. Mit einem Zitronenhauch. So sieht Spargel in den schönsten Träumen aus. Ganz püriert schaust du mich strahlend an. Es gibt nur noch eine Gabel die uns trennen kann. Ganz in Weiß so stehst du vor mir. Und die Liebe lacht aus jedem Blick von Dir.
Einfach die beste Tomatensauce der Welt?
Auf jeden Fall eine außergewöhnliche – außergewöhnlich gute! Mit Zwiebeln, aber doch ohne!
Ravioli della Casa – zarter Biss, harte Arbeit
Jeder isst sie gern: Pasta. Etwas emotionsloser auch Nudeln genannt. Es gibt sie in Hülle und Fülle. In jeglicher Form. Mit regionalem Bezug und Stolz – fast so individuell wie ein Familienwappen. Und bei aller Einfachheit: Es ist eine Kunst für sich. Und Wissenschaft. Es beginnt mit der Mehlfrage. Welcher Typ soll es sein. Oder…
Spaghetti mit Paprikaessenz und grünen Bohnen
Leuchtendes Rot leutet den Herbst ein. Paprikaessenz, geschmolzene Tomaten und dicke grüne Bohnen geben einen optischen Komplementär- und aromenreichen Geschmackskontrast. Dazu geröstete Mandeln, Zucchini, Basilikum, Mozzarella – und toskanisches Herbstfeeling rückt einen Spaghettidrehmoment näher …
Pasta mit Feigen, roten Zwiebeln und Balsamico
Nicht nur Pfifferlinge haben wieder Saison, auch Feigen leuchten uns purpurprächtig entgegen. Den ersten Appetit stillen wir mit einer schnellen „Pasta al dente Variante“ mit Spaghetti. Und freuen uns auf mehr fruchtig-herzhaftes, pralles Leben.
Urlaubszeit, Gaumenreise: Rom – unter Pinien im Pincio
Heute bleibt die fast Küche kalt, wir gehen in den Pincio-Wald. Er lädt zum Picknicken ein. Zum entspannten Genießen eines leichten sommerlichen Mahls. Und als ein solches kann man diese Ricotta-Pasta beschreiben. Mediterran, sommerlich, einfach, erfrischend. Einzig die Pasta kocht. Und das Brot röstet, gemeinsam mit Pinienkernen, die einem im Pincio – wie Weintrauben bei…
Spargelicous! Ein Rezept, mal nicht von der Stange
Diese Spargelvariante hat das Potential zum Lieblingsrezept der Stangensaison zu avancieren. Eine mediterrane, fleischlose Version fern der üblichen Zutaten. Pappardellepasta, geröstete Pinienkerne und knusprige Baguettebrösel mit dem Aroma von getrockneteten Tomaten, bringen südliches Flair auf den Teller und lassen Katenschinken und Hollandsauce vergessen. Dazu der erfrischende Kick von Zitrone und Minze sowie nordafrikanische, würzig-scharfe Harissapaste,…
Wild life, slow food: Bolognese bianco vom Wildschwein
Déjà-vu? Waid gefehlt! Heute kommt eine Bolognese bianco alla cinghiale auf den Tisch. Wildschwein-Bolognese ohne einen Ansatz von Tomate. Feinstes Wildhack, dass schon beim Anbraten ein unvergleichliches Aroma verbreitet, bei dem einem augenblicklich das Wasser im Mund zusammen läuft. Und dann macht es sich die Sau auch noch seelenruhig im Ofen gemütlich.
