Wie sagte schon Alfred Biolek in der Ur-Kochsendung* „alfredissimo!“ wenn etwas gut aber gewöhnungsbedürftig oder nicht ganz gelungen war? Interessant. So könnte man auch die Reaktion der Gourmet-Zwerge auf dieses Gericht knapp zusammenfassen.
Kategorie: Allgemein
Alles andere als ein Trauerkloß: Marillenknödel
Die Kartoffel steckt in der Krise. Midlife-Crisis im 500. Jahr? Ausgerechnet Italien ist dafür verantwortlich. Wo doch ihr „Entdecker“, der Globalisierungsmacher und Erstimporteur Christoph Kolumbus, selbst Italiener war. Wie lieblich und wandelbar der Erdapfel sein kann zeigt ein Küchensüßspeisenklassiker: der Marillenknödel.
Wärmstens zu empfehlen: Sellerie-Apfel-Suppe
Wärmend, wohltuend, wohl aber frisch und leicht. Die Kombination aus erdiger Knolle und luftiger, süß-säuerlicher Baumfrucht schafft ein geschmacklich ausbalanciertes Aromenspektrum. Wer Hilfe gegen ein fröstelndes Gefühl sucht und auf schwer im Magen liegende Geschütze verzichten will, wählt SAS im Teller.
Stall, Krippe, Stroh – Erbsensuppe macht auch froh
Während Aldi, Lidl und Co. ihre Gourmetconvenience zum Fest preisen, loben wir uns vor den Feiertagen eine traditionelle Einfachheit. Ein Topf Erbsen in Hülse und Fülle. Schließlich passt die Anti-Opulenz nicht nur besser in die aktuelle Zeit sondern auch zu der Geschichte, der wir alle Jahre wieder ein Ohr schenken. Die aber für Gaumen und…
Und was macht man jetzt damit?
Die mediterrane Romantik scheint ernsthaft gefährdet. Gehören betörender Blütenduft und die mit kleinen Sonnen behangenen Orangenbäume bald der Vergangenheit an? So wie der Winter mit Schnee? Und was wird aus Onkel Dittmeyer?
Feierabend! Schneller Salat, ohne Salat
Bevor es am Wochenende wieder an die Töpfe geht, hier ein kleiner Zwischengang, der hervorragend zu einem simplen, geerdeten Abendbrot passt: Rote Beete, Birne, Gorgonzola, Walnuss.
Apfel-Marzipan-Kuchen mit Dinkelmehl
„Denn Äpfel, Nuß und Mandelkern essen fromme Kinder gern …“ Gesagt, getan, gebacken! Und so landet ein himmlisch saftiger Apfelkuchen auf dem wöchentlichen Wochenend-Kaffeetisch. Und da es nachmittags nicht nur dämmert sondern auch bereits weihnachtet kann man den Kuchen mit einer Prise Zimt in die winterliche Geschmacksrichtung drehen.
Walnuss-Feigen-Baguette und Linsen-Schafskäse-Dip
Voll auf die Geschmacksnerven! Dieses Duett ist vollwertig und vollmundig. Pikant-würzig trifft fruchtig-knackig.
Quittenessenz
Was für ein Duft! So riecht der Herbst. So gelb sind sonst nur noch die Blätter an den Bäumen. Und was macht man mit einem Korb geschenkter Quitten? Als Süßfrühstücker ganz klar ein Gelee. Wir bringen sie „zum Erstarren“. Also, Topf frei für die letzte frische Frucht in diesem Jahr.
Pasta alla zucca – das würzige Finale der Kürbis-Trilogie
Zucca ja, Zuppa nein! Kürbis ist wohl Inbegriff von Herbstgemüse. Diesmal dreht sich alles um die Sorte Butternuss, die nach langjähriger Hokkaidodominanz wieder an Boden und Markt gewinnt. Und um eine Pasta, die risottoartig zubereitet wird. Eine sogenannte „One-Pott-Pasta“. Und weil Herbst auch Saunazeit ist, gibt es noch einen extra Aromenaufguss: gebräunte Butter mit knusprig…
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