Zucca ja, Zuppa nein! Kürbis ist wohl Inbegriff von Herbstgemüse. Diesmal dreht sich alles um die Sorte Butternuss, die nach langjähriger Hokkaidodominanz wieder an Boden und Markt gewinnt.
Und um eine Pasta, die risottoartig zubereitet wird. Eine sogenannte „One-Pott-Pasta“. Und weil Herbst auch Saunazeit ist, gibt es noch einen extra Aromenaufguss: gebräunte Butter mit knusprig frittiertem Salbei.

Geschmeidiger und cremiger kann man sich Kürbis nicht auf der Zunge zergehen lassen. Und besser kann man sich wohl auch auf den bevorstehenden Herbsturlaub in der Toskana nicht einstimmen bzw. einessen …
Also: schnippeln, rühren, schwärmen und sich wärmen lassen!

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Die Zutaten: Butternusskürbis, Zwiebeln, Knoblauch, Piment d’Espelette (Chili), Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Brühe, Salbeiblätter, Butter, Parmesan, Olivenöl.

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Die Zubereitung:

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Vom knusprigen Salbei hätte es ein ganzes Kräuterbeet sein dürfen. Aber auch die samtigen Öhrchennudeln haben gemundet. Da war sogar die Chili Nebensache.

Bewertung Carlotta: (von 6)

Nachschlag-Ausschlag Carl: (von 3)