Eins, neun, vier, vier – Carbonara essen wir

753 – Rom schlüpft aus dem Ei. Und der Pastaklassiker nach „Köhlerart“ wird vermutlich 2.697 Jahre später, im Jahre 1944, in Rom mit frischen Eiern kreiert. Und nicht nur in Rom, wo der Legende nach amerikanische Soldaten ihre Baconration mit Pasta verspeisten, wird senza Panna „gekocht“. Wie die Panne mit Sahne auf so vielen Speisekarten landen konnte ist indes nicht überliefert. Sicher ist hingegen: das Gericht beweist die gute Einfachheit der italienischen Küche. That’s amore!
Vielleicht legte also die Carbonara den Grundstein für den Hollywood-Mythos des Dolce Vita. Aber das ist eine andere Geschichte …


Ran an den Speck und die Töpfe. Beziehungsweise den Einen. Denn mehr als Pastakochen findet auf dem Herd nicht statt. Die Sauce wird aus rohem Ei, Käse, Olivenöl, Petersilie, Salz und Pfeffer angerührt und dann mit den gekochten Spaghetti vermengt. Dazu kross gebackener Speck. Und guten Appetit!

Uno, due, tre …
1. Nudelwasser aufsetzen und Spaghetti kochen.
2. Dünnen Speck klein schneiden und in einer Pfanne kross auslassen.
3. Sauce anrühren.
Pro Person 1 ganzes Ei verquirlen. Eine ordentliche Menge Parmesan reiben und Petersilie fein hacken. Beides unterrühren. Noche einen guten Schuss „gutes“ Olivenöl dazu. Außerdem ordentlich Pfeffer aus der Mühle und etwas Salz. Achtung bei der Salzration, da Parmesan und Speck ja von Natur aus bereits salzig sind, ebenso wie das Nudelwasser. Den Speck dazugeben und dann die fertig gekochten Spaghetti langsam unter die Carbonara heben (damit das Ei nicht gerinnt) und gut vermischen.

Sugo freddo.
Sugo freddo.

 

Carbonara – noch ohne Köhlerraucharoma des Specks.
Carbonara – noch ohne Köhlerraucharoma des Specks.

 

Pancetta aus der Pfanne.
Pancetta aus der Pfanne.

Schnelle Lösung gegen den großen und kleinen Hunger.

Einfach gute Pasta, basta!
Einfach gute Pasta, basta!

Die Mäuse spielen gerne fang den Speck …

Bewertung Carlotta: KrönchenKrönchenKrönchenKrönchenKrönchen(von 6)

Nachschlag-Ausschlag Carl: TellerchenTellerchen(von 3)

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