C’est lecker: Lavendel Crème brûlée

Wenn der Sommer mal nicht ganz so süß ist, wie hier im Norden, helfen wir einfach nach. Mit mediterranem Aroma in einer Crème brûlée: Lavendel. Lecker! Und: très été!

Für 4 Desserts (kostet fast nichts, nur etwas Geduld):
1 Vanilleschote, ein paar Lavendelblüten (aus dem Garten), 350 ml Sahne, 100 ml Milch, 75 g weißen Zucker, 8 g Vanillezucker, etwas braunen Zucker und 4 Eigelb.

Starkes Aroma: ein kleines Sträußchen reicht aus.

Un: Vanillemark aus der -Schote kratzen und zusammen mit dem Vanillezucker und dem Lavendel in der Sahne-Milch-Mischung aufkochen und gut 2 Stunden ziehen lassen.

Deux: Die Eigelbe mit 75 g Zucker cremig-weiß aufschlagen. Und den Backofen auf 160 °C vorheizen (Ober-/Unterhitze).

Sahne und Milch, Vanillemark und -schote, Vanillezucker und Lavendel.

Nach dem Aufkochen zwei Stunden ziehen lassen.

Trois: Eimasse mit der Lavendel-Sahnemasse vermengen, Förmchen in ein heißes Wasserbad stellen und mit der Crème füllen. Im Backofen auf der untersten Schiene 90 Minuten stocken lassen.

Die geschlagene Eimasse ist bereit für die Liaison mit der Lavendel-Vanille-Sahne.

Die Crème ins heiße Wasserbad stellen. Und ab in den Ofen.

Quatre: Förmchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und über Nacht kalt stellen. Kurz vor dem Servieren mit braunem Zucker bestreuen und diesen mit einem Brenner karamellisieren.