Wenn der Schnee leise rieselt ist die Zeit für Schmorgerichte gekommen. Den Schnee denken wir uns, der Rest liegt zum Glück in unseren Händen.
Schlagwort: Lorbeer
Nichts für Spießer: Wildbouillon mit Wildklößchen
Harzer Hirsch trifft Vierlande Gemüse und landet in einem HHamburger Suppentopf. Regionalität im weitesten – auf jeden Fall köstlichsten Sinne.
Sauer plus salzig, das kann ja heiter werden
Sauer macht bekanntlich bereits lustig. Was passiert denn dann bei der Zugabe von Salz? Ein selbstloser Versuch über einen Monat mit eingelegten Salzzitronen.
Urlaubszeit, Gaumenreise: Königsberger Klopse
Sommerfrische. Diesen „Sommer“ wissen wir im Norden auch woher sich das Wort ableitet … Wir reisen kulinarisch an die Ostsee. Aber nicht in Heringsdorf, es geht nach Königsberg, der damaligen Hauptstadt Preußens. Wer die Klopsklassiker zuerst rollte? Ob überhaupt dort? Vielleicht zum Gedenken an die Kanonenkugeln des Alten Fritz? Oder doch eher eine Münchhausenerfindung? Das…
Da wird ja das Huhn in der Pfanne verrückt!
Genauer gesagt das französische Perlhuhn im französischen Le Creuset Bräter. Und mit ihm die stolze Tafelrunde, die sich daran erfreute.
Zitronen-Sardellen-Risotto mit Haselnüssen
Wie klingt das perfekte Risotto? Schlotzig. Genau dieses Geräusch entsteht beim Rühren im finalen Stadium. Dann weiß man, es wird schmecken. Und wie! Dieses Risotto bianco wird mit Sardellenöl, Sardellen und gerösteten Haselnüssen zu einem cremig-crunschigen Vergnügen. An den Topf, rühren, los …
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