Sugo

Caldo? Crudaiola!

Heute kommt Rohkost auf den Teller. Das einzige was gekocht wird sind Spaghetti.

Gestochener Spargel trifft Priesterwürger – ein veganes Gericht, auch wenn es blutrünstig klingt

Ausflug ins Grüne, auch wenn das Wetter nicht mitspielt … Grüner Spargel mit Tomaten und Strozzapreti Pasta. Eine Tricolore italiana.

Einfach die beste Tomatensauce der Welt?

Auf jeden Fall eine außergewöhnliche – außergewöhnlich gute! Mit Zwiebeln, aber doch ohne!

Wild life, slow food: Bolognese bianco vom Wildschwein

Déjà-vu? Waid gefehlt! Heute kommt eine Bolognese bianco alla cinghiale auf den Tisch. Wildschwein-Bolognese ohne einen Ansatz von Tomate. Feinstes Wildhack, dass schon beim Anbraten ein unvergleichliches Aroma verbreitet, bei dem einem augenblicklich das Wasser im Mund zusammen läuft. Und dann macht es sich die Sau auch noch seelenruhig im Ofen gemütlich.

Slow food, soul food: Ragù alla Bolognese

Bolognese aus Bologna, da kann die legendäre Hexenhäuschen-HoloBolo einpacken. Wenn eine italienische Nonna kocht, kommt sicherlich kein Furz aus der Tube. Die Mutter aller Nudelsaucen aus der namensgebenden Stadt, nach einem großmütterlichen Rezept – mit Milch!