Um die Bohne ranken sich Grimms Geschichten. Die Erbse hat Hans Christian Andersen populär gemacht. Bei uns kommt beides regelmäßig als Gute-Nacht-Lektüre ans Bett und auch auf den Teller. Unsere Suppe erzählt von Leichtigkeit, Frische und – dank Estragon – außergewöhnlichem Aroma. Eben die Prinzessin unter den Erbsensuppen.
Dieses Süppchen kocht gegen den oft schlechten Ruf der Erbsensuppe, wie man sie – mit Wursteinlage – aus Wanderausfluggaststätten kennt, an. Also Wanderstock, nein Knüppel aus dem Sack! Auch hat sie nichts mit einem gut gemachten, deftigen Wintereintopf zu tun.
Zutaten für 4 Königskinder:
100 g Zwiebel, 100 g Lauch, 2 Esslöffel Olivenöl, 1 1/2 Esslöffel Butter, 4 Esslöffel Weißwein, 6 Stiele Estragon, 500 g Erbsen, 4 Esslöffel Schmand, Salz und Pfeffer, 100 g Ziegenfrischkäse, Bauernbrot.
Gourmet-Zwerge sind auch nur Kinder. Da darf ein Wiener dann doch nicht fehlen. Würstchenende gut, alles gut.
Bewertung Carlotta: 
(von 6)
Nachschlag-Ausschlag Carl: 
(von 3)
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