Frühlingserwachen – Bärlauch beendet den Winterschlaf

Einfach mal grün statt blau machen! Gleichzeitig mit dem ersten Schnittlauch ist der Bärlauch – auch als Ramsen bekannt – ein Frühjahrs-Muntermacher mit erfrischender Schärfe. Hier ein schnelles Rezept für Crêpes de Printemps.

Kohldampf? Felxitasiatisch!

Alfons Schubeck mal ohne Ingwer! Dafür mit Wirsing auf zweierlei Art. Das nennt man dann flexitarisch – in diesem Fall mit asiatischem Anklang. Also einmal vegetarisch und einmal mit Huhn. Mit einer gemeinsamen Basis aus Bechamel, Wirsing, Spinat und Champignons. Und statt Frühlings- eine Pfannkuchenrolle.

Spargel und gekochter Schinken in Kerbelpfannkuchen mit Orangen-Hollandaise überbacken

Bei 8,50 € das Kilo steigen wir in den Spargelpoker ein und eröffnen die kurzweilige Saison des Stangengemüses. Wir starten mit einem (alljährlichen) Spargelrezeptexperiment, um festzustellen, dass Spargel klassisch (mit neuen Kartoffeln, Sauce hollandaise und Schinken) doch einfach gut passt. Doch auch in seiner neuen Rolle gefiel er uns ganz gut.